法国莎普蒂尔拉斯托干红葡萄酒

1990年，年仅24岁的Michel Chapoutier从爷爷手中接管莎普蒂尔酒庄，当时他已意识到酒庄“生病了，”在大胆的力图革新之后，酒庄由之前年产量5万多瓶增长到如今的1千多万瓶。Michel不仅对自己要求苛刻，对员工也是如此，每天早上七点开始工作，晚上9点多才到家，不是在去出差的路上，就是从国外刚回来倒时差。他经常说：“我的员工必须跟我在同一频率上，甚至应该比我更加勤奋。否则，他们在此工作不会撑过半年。”Michel注重“地话”，他的酒庄全部采用生物动力法，他强调：“酿酒技术固然重要，但葡萄酒的好坏取决于葡萄本身，酿酒师技术再高明，也无法改变葡萄本身的品质。”在授予荣誉勋章表彰会上，michel坦露，他成功的秘诀就是尊重“地话”（Terrior)。

2012年份的此款酒，口感丰富，酒体中高饱满，散发有黑莓，皮革，甘草和巧克力的香味。质地良好，香气集中，适饮期是2013-2020年

——Jeb Dunnuck

Possibly outstanding, the 2012 Rasteau is a rich, medium to full-bodied effort that possess copious black cherry, leather, licorice and chocolate-laced aromas and flavors. It’s nicely textured and has good overall concentration and depth. Drink now-2020

在英国《国际饮料》(Drinks International)今年3月发布的2013年度“世界上较好的葡萄酒品牌”(World's Most Admired Wine Brand 2013)排行榜上，莎普蒂尔被评为第四名。

“世界上好的葡萄酒品牌”评选依据包含“葡萄酒的质量”、“反映原产地的特色”“良好的销售业绩”和“广泛的消费人群”。评委包括葡萄酒大师、酿酒师、专栏作家、零售商、教育工作者、买手和分析师。

《国际饮料》创办于1972年，是全球覆盖葡萄酒、烈酒和啤酒市场的综合性酒类杂志。

- 罗伯特帕克赞誉“年度“醉”佳酒庄”和“年度酿酒师”

- 2004年份：《Wine Spectator》评为91分，被誉为“明智之选”

- 2005年份：《Wine Spectator》评为89分

- 2008年份：《Wine Spectator》“2009年度百大葡萄酒”位列75名

- 2010年份：《Wine Spectator》“2012年度百大葡萄酒”位列38名

- 英国杂志Drink International评为年度“世界上好的葡萄酒品牌”

Chapoutier莎普蒂尔这个名字从1808年开始就出现在罗纳谷了。1879年，先祖Polydor Chapoutier先生是这个家族中“领衔”个购买葡萄树的人，从而由庄园里种葡萄的农民成为葡萄栽培者以及葡萄酒生产商。这种先锋精神在莎普蒂尔家族中延续至今。
　　出于对葡萄园和葡萄酒的无限热爱以及对土地和环境的尊重，第七代掌门人Michel Chapoutier决定采用生物动力耕种法。这种纯生态的耕种方法能使土壤充满生机和活力。完全不添加人工酵母和辅料，不进行下胶处理，只添加极少的停止发酵剂，通过酿酒师的精准控制，使酒的自然风味完全体现出来，他们形象的称之为：“让土地在酒中说话”。

建议搭配：炖羊肉、牛排、北京烤鸭

朗格多克鲁西雍产地的酒由于葡萄品种原因很适合搭配肉类。比如说希拉有浓厚的辛香料味，与牛肉、羊排极搭；歌海娜与北京烤鸭一直是中国人称道的完美搭配。

年份&适饮期
参考年份：2012年份
适饮期：正值“醉”佳适饮期

西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）

“西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

歌海娜（Grenache/Granacha）

歌海娜（Grenache/Granacha）是全世界“醉”广泛种植的红葡萄品种之一，尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。由于这种葡萄果皮很薄，颜色很淡，非常容易酿造，因此在通常情况下，歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿，有时也用来酿成桃红葡萄酒。歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中等。

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• 法国（France）在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。
  法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

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• 罗纳河谷（Rhone Valley）罗纳河是一条孕育葡萄酒的河流，从瑞法边界的日内瓦湖（Geneve）流入法国境内，途中流经萨瓦区，罗纳河谷底，“醉”后注入地中海。以罗纳河命名的“罗纳河谷”产区，指的是北起维埃纳市（Vienne）、南至阿维尼翁（Avignon），南北之间绵延220千米长的区域，广阔的葡萄园面积多达8万公顷，是法国第三大葡萄酒产区，红酒产量占90%，白酒仅占4%。罗纳河谷底以生产坚实高雅的西拉红葡萄酒而闻名全球；以歌海娜葡萄为主，混合其他品种酿成的地中海风格的红葡萄酒则是另一个招牌。在这两大主流之外，还生产维欧尼和胡珊等许多独具风格的白葡萄酒。在罗纳河以外也有许多效仿种植酿造的产区，共同建立了“罗纳河风格”。

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• 拉斯多（Rasteau）拉斯多（Rasteau）是罗讷河谷（Rhone Valley）南部的一个AOC葡萄酒产区，它位于Ouveze河(罗讷河的一个支流)两岸，地处闻名遐迩的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区东北部的15英里处，Orange镇的东北侧。 　　该产区属于典型的地中海气候，天气炎热，日照强烈。这种气候通常能赋予葡萄酒很高的酒精潜力，且有利于酿造出自然甜葡萄酒。拉斯多75%的葡萄园坐落在海拔500-1000英尺以上的山上，那里的土壤为石灰岩。 　　该产区“醉”有名气的当属甜红葡萄酒Vin Doux Naturel，这些葡萄酒粗犷强劲。不过这里的干型红葡萄酒、干型桃红葡萄酒和干型白葡萄酒也不容小觑。但长期以来，该产区的干型葡萄酒一直只能冠以Cotes du Rhone Villages Rasteau的名称，直到2010年6月，这一局势才得以扭转。从那以后，该地的干型葡萄酒开始以拉斯多的名义面世。 　　拉斯多所有的甜葡萄酒都是由90%的歌海娜（Grenache），也包括白歌海娜（Grenache Blanc）、灰歌海娜（Grenache Gris）或黑歌海娜（Grenache Noir），以及10%的其他法定葡萄品种混酿而成。在该产区，酿制甜红葡萄时,会延长浸皮时间；酿制甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒时，酿酒师在发酵前，就会将葡萄汁和葡萄皮及葡萄籽分离开来。若酿制Rancio（在众多语言中，这一词是指任意暴露在氧气中的葡萄酒），在发酵过程中，在残余糖分还十分充足的时候，酿酒师就会加入纯葡萄蒸馏酒来停止发酵，之后“醉”少要陈酿12个月。在这12个月里，这些葡萄酒会进行自然氧化，酒液也会慢慢从桶中蒸发，“醉”终留下来的单宁会赋予这些葡萄酒无与伦比的风格。它们通常风味浓郁，口感饱满，散发着炖李子之类的香气，并伴有木香，这些香气的浓郁程度往往取决于在橡木桶中陈酿时间的长短。